Antiinflammatorisk linssoppa

Gott, nyttigt och billigt! En mustig god linssoppa som vi har lagat efter Samantha Larsens recept. Vi la till lite extra kryddor för extra antiinflammatorisk effekt i din kropp. Den är perfekt att ha med som lunch och kan stå i kylen i ett par dagar. Laga och njut! 

Ingredienser:
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 röd paprika
1 grönt äpple
2 morötter
1 röd chili frukt
1 tsk curry
1/2 tsk ingefära
2 kanelstänger
1 krm kardemumma
1 tsk gurkmeja
lite salt och svartpeppar
1,5 l grönsaksbuljong, gärna ekologisk
2 dl okota röda linser
hackad persilja
rapsolja

Mynta- & ingefärsyoghurt

2 dl grekisk yoghurt
2 tsk riven färsk ingefära
2 msk hackad mynta


Kör lök, vitlök, paprika, morot och urkärnad chilifrukt och äpple i matberedaren. Stek i rapsolja tills mjukt, lägg i kryddor och låt steka en stund. Häll i buljong och linser och koka i 20 min. Rör ner persilja.

Rör ihop yoghurt med ingefära och mynta, servera det som tillbehör.